Sastojci za čoko kolačić:
· 3/4 šalice brašna badema ili ga pomiješajte s bezglute skom mješavinom ili sa zobenim brašnom
· 3 žlice praha/brašna tapioke
· 2 žlice kakaa u prahu
· 1/4 žličice pecivnog praška· prstohvat himalajske soli
· 2 žlice kokosovog ulja
· 2 žlice javorovog sirupa
· 1/4 ekstrakta mente
Sastojci za glazuru:
· 1 žalica kakao nibsa ili čokoladnih pahuljica
· 2 žličice kokosovog ulja
· 1/2 žličice ekstrakta mente
Priprema:
U multipraktiku pomiješajte sve suhe sastojke. Dodajte kokosovo ulje i pulsirajte dok se ne izmiješa i dok ne dobijete male mrvice. Dodajte sirup i ekstrakt. Formirate tijesto za kolače u kuglu, zamotajte i stavite u hladnjak na minimalno 15 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180°C i stavite papir za pečenje na protvan. Izvadite tijesto iz hladnjaka, pospite tapioka brašnom površinu gdje ćete razvaljati tijesto i pospite malo i po tijestu. Razvaljajte i razrežite s kalupom jednake okrugle kolačiće, malo
šireg promjera te ih posložite na protvan. Pecite 8 – 10 minuta sve dok ne budu lijepi mekani, iako se čini da su suhi. Pustite da se ohlade.
Istopite čokoladnu glazuru i premažite s njom cijeli kolačić. Stavite do kraja na hlađenje i servirajte hladno.